【早安健康／蔡经谦报导】随着台湾民众健康意识渐起，钠含量逐渐成为民众日常饮食关注的焦点之一。尽管如此，依据国健署105年的统计数据，台湾成人（不论男女）均钠含量摄取过量，恐有诱发高血压的风险。而尽管平时已多留意钠含量，然而日常饮食中有些看似无害、甚至健康的食物也恐让血压升高。
冰品、冷饮竟易导致血管收缩、血压上升？
常常偏头痛？〉早安健康6月号《头痛 可以自救》名医亲授头痛解方，轻松摆脱头痛体质天气渐热，民众可能也开始浮现想吃冰品的慾望。虽然刨冰、冷饮等冰凉食物明明「不咸」，却也会对血压造成影响。30年来24小时持续测量自身血压的日本心脏专科医师渡边尚彦指出，食道就位於心脏後方，冷饮通过时，末梢血管就有可能因此收缩导致血压上升。
此外，他以自己的上司举例，该上司就曾在喝冰啤酒的瞬间，狭心症发作。重口味的小菜与冰啤酒搭配虽然好吃，但对血压来说却是最糟，最好避免。他也亲身实测，夏天时仅仅吃冰，收缩压便从120上升至140，因此不可不慎。
看似健康的和食也隐藏高血压陷阱
不少民众应该都对「和食」抱有健康的正面印象，不仅菜色多样，鲑鱼、味噌汤等料理也对健康带来不少好处。不过，传统和食隐藏的钠含量也不容忽视。
渡边尚彦解释，和食其实盐分相当多，盐鲑鱼、味噌汤、腌渍物以及纳豆酱汁中的盐分都相当高。也因此，尽管为了血压着想他一定会吃早餐，但早餐绝不吃传统日式早餐，而是吃燕麦片、牛奶或优格。
之所以早餐如此重要，是因为跳过早餐的话，由於空腹的压力会刺激交感神经，而使血压上升的缘故。此外，若早餐摄取过多盐分，一整天的平均血压都会较高，也因此早餐是日常3餐中最该减少钠含量的正餐。
营养师蔡宜庭也曾为文提醒，含钠的东西不一定很咸，有些食物吃起来不咸，钠含量却很高。并引述研究指出，华人地区饮食中，钠主要来自於烹调的盐（75.8%）、日本料理主要来自於酱油（20%）、英国多来自於面包、谷物（19.5%）。因此民众除了烹调用盐之外，酱油、乌醋、番茄酱、沙茶酱等其他的调味料也要注意用量。
日本名医渡边尚彦的3餐范例
那麽，控血压的日常饮食到底该怎麽吃呢？渡边尚彦表示，由於酱油中的盐分相当高，建议不要加在料理之中，而是装在碟子中沾食即可，而他也进一步提供了他的3餐、点心吃法供民众参考：
- 早餐：水果麦片、牛奶
- 午餐：牛排
- 点心：巧克力
- 晚餐：乌贼炒甜椒
避免食用传统和食当早餐能预防早餐摄取过多盐分；而和盐分相当多的荞麦汤面相比，午餐吃牛排较有饱足感。另外，晚餐食用富含牛磺酸的乌贼也有降血压效果，
根据啓新诊所的卫教资料，牛磺酸是使神经兴奋的重要物质，不仅可以降低血中胆固醇，还有提高脑机能的效果。
法国知名心脏科专家Frédéric Saldmann（费德里克．萨德曼）也指出，巧克力富含有抗氧化功效的多酚，并曾引述研究表示每天固定吃2块黑巧克力有助於降低血压。
费德里克．萨德曼进一步指出，法国是全世界黑巧克力消耗量最大的国家，爱吃高脂食物的法国人之所以心血管疾病比例比美国人低了2倍，黑巧克力或许在这之中扮演重要角色﹑。
此外，营养师张佩蓉於脸书为文提醒，虽然牛肉是良好的蛋白质来源，不仅可以帮助肌肉生长，还富含铁质帮助造血，但牛排的不同部位热量差很多，且台湾排餐的蔬菜分量几乎等於0，牛排馆中的蘑菇酱、黑胡椒酱也藏着高钠、高热量陷阱，因此建议吃牛排也别忘了摄取蔬菜，并用沾天然海盐的方式取代酱料更健康。
参考资料:
- 吃太咸心血管负担大！ 5妙招让你减少钠摄取
- 高血圧の方は要注意！ 血圧の名医が教える「最高なのに“最悪”な食べ合わせ」
- 吃对食物 脑筋聪明啦！
- 每天只要吃30克！就可以清血管降血压还能减重
- Q老师的营养教室-张佩蓉营养师
- Q老师的营养教室-张佩蓉营养师２
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