【早安健康／萧捷健医师】
蛋白质吃不够，食慾难以控制
研究发现：蛋白质少摄取2%，无形中每天会多摄取13%的热量。蛋白质不够，还会导致动物自相残杀。
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这本「食慾科学」，也是营养学必读好书之一。无法控制的食慾，很有可能就是蛋白质不够导致的。即使每餐吃很多淀粉和油脂，如果蛋白质不够，身体还是会觉得你营养不良，要你去吃下更多食物。
只要提高蛋白质的摄取量，食慾就会开始降低。人类如此，动物更是如此。动物每天都要吃下一定量的蛋白质，蛋白质是动物生死必争的资源。 （编辑推荐：低GI食物降血糖？有陷阱！它让脂肪肝更严重、糖尿病也恶化）
史黛拉婶婶不需要营养师
纽约城市大学研究，找来史黛拉婶婶，让她吃各种营养组成的东西，餐餐吃到饱，纪录她下肚的所有食物。很神奇，她每天吃下去的蛋白质，和脂肪、碳水化合物的比例都维持一样， 感觉就很像是有一个营养师在帮她规划饮食。史黛拉婶婶， 其实是一只母狒狒。
动物调节身体的能力非常精密，这个能力让我们想要去补足没吃够的营养素， 达成平衡。
蛋白质缺乏导致动物自相残杀
节肢动物也是一样。牛津大学抓了一堆蝗虫，让它们吃各种食物，发现它们每天都吃下差不多的蛋白质和碳水化合物。接下来，我们提供低蛋白质，高碳水化合物的组合粮食给蝗虫们吃，结果发现，他们的进食量增加了，但是整体蛋白质的摄取量，还是跟原本差不多。
为了吃下足够的蛋白质，蝗虫们只好吃下更多碳水化合物。如果提供完全没有蛋白质的饮食给蝗虫，隔天就会看到非常可怕的景象。很多蝗虫的下半身，都被另一只蝗虫啃噬着，形成地狱般场景。
蛋白质少吃2%，热量多摄取13%
根据联合国农粮组织的数据，从1961年到2000年，美国平均饮食成分中的蛋白质从14%减少为12%，由於这个改变，美国人只好增加13%的热量摄取，造成热量的摄取过量。
牛津大学研究，找来22位受试者关在酒店里，让他们爽吃buffet。
实验阶段分成三个阶段，让受试者吃各含有10%、15%、25%蛋白质组成的食物，而受试者分不出buffet里的食物有何不同（比如说肉比较多的可乐饼或粉比较多的可乐饼）。
吃低碳白质食物组成的食物，受试者每天会多摄取13%的热量。
蛋白质不够，吃很多还是营养不良
身体会让我们吃到足够的蛋白质，如果你的饮食中缺乏蛋白质，你就会缺乏制造肌肉和免疫细胞等材料，身体就会催促你吃下更多东西，好让你的蛋白质达到足够的摄取量。
如果你的早餐是米浆油条，完全没有蛋白质，就算你吃了高热量的食物，身体还是会觉得能量摄取不足，让你很快就觉得饿，因为你的身体希望你吃下更多的蛋白质。
结果你中午给我吃一盘义大利面，配上珍珠奶茶，还是没有蛋白质，所以你的身体就会持续发出饥饿感的讯号，一直到你吃下足够的蛋白质为止。然後你的体重就会开始节节上升了。
如果你的体重是60公斤， 一天至少要吃60克的蛋白质，才能维持健康，一天至少要吃90克蛋白质，减重才不会掉肌肉。
赶快把你的早餐，改成豆浆和两颗蛋吧！
本文由「 减重医师 萧捷健」授权，未经同意禁止转载。
作者介绍：萧捷健医师，现职：三树金莺诊所体重管理主治医师，经历：美国运动医学会健身教练（ACSM-CPT）讲师 ‧ 新竹台大分院内科住院医师 ‧ 国泰综合医院急诊医学科总医师 ‧ 国泰综合医院急诊医学专科医师 ‧ 台北荣民总医院毒药物谘询医师 ‧ 消防局医疗指导医师 。 FB：减重医师 萧捷健
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